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25 minutos
20 minutos
INGREDIENTES
Bolitas:
3/4 taza de Harina Precocida de Blanco P.A.N.
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de leche
Para el aliño:
1 ají dulce
1 manojito de cilantro
¼ de cebolla
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
Sal y pimienta
Para el cochino frito:
1 kg de lomo, pierna o paleta de cerdo cortada en cubos
3 dientes de ajo
½ cebolla rallada
Jugo de 2 limón
1 cucharadita de vinagre blanco
3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
Hierbas frescas al gusto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1
Para el aliño: en una licuadora o procesador, procesar todos os ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
2
Para el cochino: marinar el cochino, mezclándolo con todos los ingredientes. Dejar reposar tapado por ½ hora en la nevera.
3
Para las bolitas: Mezclar la Harina Precocida de Blanco P.A.N., el polvo para hornear y la sal. En un recipiente aparte, verter la leche e incorporar el sofrito a la mezcla anterior poco a poco y amasar hasta obtener una contextura suave.
4
Formar pequeñas bolas. En una sartén, calentar el aceite y freír las bolitas por toda la superficie. Reservar.
5
En una sartén profunda o en una olla de fondo grueso, calentar un poco de aceite vegetal, freír las piezas de cochino hasta que estén doradas y completamente cocinadas en su interior. Agregar las bolitas de masa y cocinar por 5 minutos más, permitiendo que se impregnen del sabor del sartén. Servir calientes.
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