INGREDIENTES

Masa:

2 tazas de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.

2 ½ tazas de agua

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de azúcar

Sofrito de ají dulce, ajo y ajoporro

Sal al gusto

Aceite para freír

Relleno:

15 – 20 camarones medianos limpios y desvenados

4 cucharadas de perejil

4 dientes de ajo picado finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

Pepperoncino en hojuelas al gusto

Jugo de medio limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1
Masa: En un recipiente, verter el agua, el aceite, la sal y el sofrito. Incorporar la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N., mezclar con la ayuda de un batidor y dejar reposar por 2 minutos. Amasar por 2 minutos más. Reservar en un envase con tapa.
2
Para los camarones: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agregar el ajo y las hojuelas de pepperoncino. Aumentar el fuego y agregar los camarones, saltear a fuego alto hasta que se tornen rosados y comiencen a caramelizar. Sazonar con sal y pimienta, y agregar el perejil y el jugo de limón.
3
Retirar del fuego. Reservar.
4
Para armar: Dividir la masa en 10 – 12 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Colocar papel plástico sobre un mesón y aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor. Agregar relleno en el centro, doblar la masa en forma de media luna uniendo ambos bordes, y con la ayuda molde circular, recortar los bordes.
5
Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que doren.
6
Escurrir sobre papel absorbente y servir las empanadas aun calientes.