INGREDIENTES

Para el pastel:
– 1 Paquete de P.A.N. JOY Corn Bread and Muffin Mix.
– 1 taza de leche.
– 2 huevos.
– ⅓ taza de mantequilla derretida.

Para el relleno de pollo:
– 1 libra de pechuga de pollo cocida.
– ⅓ taza de aceite de oliva.
. ½ taza de ajoporro cortado.
– 1 cebolla blanca cortada.
– 2 cdtas de pasta de ajo.
– 1 cda de salsa inglesa.
– 2 cdtas de orégano seco.
– ½ cdta de comino en polvo.
– ½ taza de aceitunas rellenas en rodajas.
– 1 taza de pasata.
– 1 taza de agua.
– Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

1
Preparación del relleno de pollo: – Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. – Sofríe el ajoporro y la cebolla blanca hasta que estén transparentes y fragantes. – Agrega la pasta de ajo y cocina 1 minuto, cuidando que no se queme. – Incorpora el pollo cocido y desmenuzado, mezcla bien. – Añade la salsa inglesa, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto. – Agrega la passata, el agua y las aceitunas en rodajas. – Cocina a fuego medio-bajo hasta que el relleno esté jugoso y ligeramente espeso. Retira del fuego y reserva.
2
Preparación del pastel de maíz: – Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). – En un bol, mezcla el P.A.N. JOY Corn Bread and Muffin Mix, la leche, los huevos y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Para el armado y horneado: – Engrasa un molde para horno. – Coloca una capa del relleno de pollo en el fondo del molde. – Vierte la mezcla de maíz por encima, cubriendo bien el relleno. – Lleva al horno y hornea hasta que el pastel esté firme y dorado en la superficie. – Retira del horno y deja reposar 5 – 10 minutos antes de servir.