INGREDIENTES

Para la base:
– 1/4 de taza de Harina de Maíz P.A.N.
– 1 batata grande.
– Coco rallado (opcional) puedes sustituir por alguna semilla.
– Almíbar de papelón (también es opcional).
– Pizca de sal.

Para el relleno
– Huevos.
– Cebollin.
– Ricotta.
– Sal.
– Pimienta.

Puedes agregarle otras cosas, algún jamón o algunos vegetales de tu preferencia.

PREPARACIÓN

1
Base de batata: – Pela la batata y sancóchala en agua con una pizca de sal hasta que esté blanda. – Escurre y haz puré aún caliente. – Incorpora la harina de maíz P.A.N., el coco rallado o semillas (opcional) y mezcla hasta obtener una masa manejable. – Ajusta sal y, si deseas un contraste dulce, agrega un toque de almíbar de papelón (opcional). – Deja reposar la mezcla 5 minutos. – Engrasa un molde para tartaleta y presiona la mezcla cubriendo fondo y bordes. – Prehornea la base a 180 °C por 10 minutos para que quede firme.
2
Relleno tipo quiche: – En un bowl bate los huevos. – Agrega la ricotta, el cebollín picado, sal y pimienta. – Incorpora los ingredientes extra que prefieras: jamón, vegetales salteados, queso, etc. – Mezcla suavemente y vierte sobre la base prehorneada. Una masa manejable (no totalmente líquida).
3
Horneado final: – Lleva nuevamente al horno a 180 °C. – Hornea durante 25–30 minutos, hasta que el centro esté firme y ligeramente dorado. – Retira y deja reposar 5–10 minutos antes de desmoldar.