Name: COCHINITO FRITO CON BOLITAS DE MASA ALIÑADAS
Ingredients: Bolitas:; 3/4 taza de Harina Precocida de Blanco P.A.N.; 1 cucharadita de polvo para hornear; ½ cucharadita de sal; 1 taza de leche; Para el aliño:; 1 ají dulce; 1 manojito de cilantro; ¼ de cebolla; 3 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de agua; Sal y pimienta; Para el cochino frito:; 1 kg de lomo, pierna o paleta de cerdo cortada en cubos; 3 dientes de ajo; ½ cebolla rallada; Jugo de 2 limón; 1 cucharadita de vinagre blanco; 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva; Hierbas frescas al gusto; Sal y pimienta al gusto

25 minutos

20 minutos

INGREDIENTES

Bolitas:

3/4 taza de Harina Precocida de Blanco P.A.N.

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

1 taza de leche

Para el aliño:

1 ají dulce

1 manojito de cilantro

¼ de cebolla

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de agua

Sal y pimienta

Para el cochino frito:

1 kg de lomo, pierna o paleta de cerdo cortada en cubos

3 dientes de ajo

½ cebolla rallada

Jugo de 2 limón

1 cucharadita de vinagre blanco

3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

Hierbas frescas al gusto

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1
Para el aliño: en una licuadora o procesador, procesar todos os ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
2
Para el cochino: marinar el cochino, mezclándolo con todos los ingredientes. Dejar reposar tapado por ½ hora en la nevera.
3
Para las bolitas: Mezclar la Harina Precocida de Blanco P.A.N., el polvo para hornear y la sal. En un recipiente aparte, verter la leche e incorporar el sofrito a la mezcla anterior poco a poco y amasar hasta obtener una contextura suave.
4
Formar pequeñas bolas. En una sartén, calentar el aceite y freír las bolitas por toda la superficie. Reservar.
5
En una sartén profunda o en una olla de fondo grueso, calentar un poco de aceite vegetal, freír las piezas de cochino hasta que estén doradas y completamente cocinadas en su interior. Agregar las bolitas de masa y cocinar por 5 minutos más, permitiendo que se impregnen del sabor del sartén. Servir calientes.