Para la carne: Precalentar el horno a 150°C.

Licuar los ajíes dulces, las cebollas, el cebollín y el ajo hasta obtener una pasta, ayudar con una o dos cucharadas de agua de ser necesario.

En una bandeja profunda para horno colocar la pieza de carne y untar con la pasta preparada anteriormente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir con papel aluminio.

Hornear por dos-tres horas o hasta que esté blanda y se separe sin resistencia. Desmechar. Reservar.

Preparación Masa: En una sartén cocinar las morcillas con el aceite de oliva y desmenuzar hasta obtener tozos muy pequeños del tamaño de granos arroz.

En un envase, verter el agua, la sal y la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N., amasar hasta incorporar. Agregar la morcilla y amasar completamente. Dar forma de arepa y cocinar en la plancha entre 8-10 minutos por lado a fuego bajo.

Para armar: Abrir la arepa por un costado, rellenar con una porción de la carne y terminar con el pico de gallo y el aguacate cortado en cuadritos.